Rebus balungan sapi (blanching). Masak selama 15 menit, angkat lalu cuci bersih kembali.

Membuat air kaldu (stock): Siapkan panci, masukkan air, balungan yang sudah di-blanch, daun salam, batang daun bawang dan batang seledri, Masak dg api kecil selama 30menit hg daging matang & empuk. Jangan ditutup ya.. Tunggu hg muncul busa dipermukaannya.

Lalu buang busa yang mengapung selama peoses perebusan. Lakukan hg air mendidih, daging matang dan empuk, busa berkurang/tidak ada.

Kemudian masukkan bumbu halus, jahe, cengkeh, daun bawang, kapol ke air kaldu (stock), aduk rata. Masak dengan api sedang hg mendidih dan matang ya (mengeluarkan aroma harum berarti air dan bumbu sudah menyatu).

Masukkan wortel, garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga wortel matang. Koreksi rasa, tambahkan sedikit garam dan kaldu bubuk jika dirasa kurang. Kemudian masukkan sawi, daun bawang, seledri, aduk rata dan biarkan sebentar lalu matikan api.

Angkat, sajikan selagi hangat.